首先，准备剥蟹器、剪刀、围裙或毛巾、白醋。

将螃蟹的腿掰下来。在螃蟹肚子部分的白色的肚脐掰下来。接着把蟹壳打开。用勺子将背部的蟹黄吃掉，注意黑嗨的东西不能吃。将螃蟹的两边都有的白色鳃连同周围的蟹壳一起掰掉。将螃蟹中间部分的黑色东西去掉。将螃蟹掰成两半，用小一点的勺子，取中间的肉跟蟹黄吃。用剪刀把蟹腿的关节处剪开，然后用手在蟹腿的下面用力网上挤，蟹肉就出来了。如果要吃火锅螃蟹，准备一口大火锅，加入葱姜、料酒、盐和清水，煮沸后加入螃蟹煮熟备用。将螃蟹浸泡在少量白醋中，可以增加菜肴的鲜美味道。不要扔掉螃蟹壳，可以放入锅中与汤或水一起炖煮。