西厨热菜是指在西式餐饮中，烹饪出来的热菜。

西厨热菜是包括主食、副食、配菜和汤品等一系列菜品，通常有各种各样的肉类、蔬菜、海鲜等等食材，例如牛肉、羊肉、鸡肉、鱼肉、虾、蛤蜊、洋葱、胡萝卜、西兰花、土豆等等。西厨热菜通常要烹饪得精细，口味鲜美，质地鲜嫩，而且需要在外形、色彩、香味和营养价值等方面进行考虑。一般来说，热菜中的肉类和海鲜是根据不同的烹饪方法进行制作的，包括炒、烤、煮、炸、烩等方式。而配菜与汤品一般都是根据必要性和口味进行搭配。相对于中餐的热菜，西厨热菜通常数量不多，但是在每道菜品的制作的细节、技巧以及菜品本身的时令和物种区别等方面注重更多的品质要求。