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桂林西餐厨师工资 西餐厨师工作职责

大家好呀,今天小编就和大家一起来聊一聊桂林西餐厨师薪资的相关内容,感兴趣的朋友们可以接着往下看一看哦。随着文化的交流、饮食的变化,越来越多的人喜欢上了西餐。西餐工作一般是在专门的西餐厨房,活动空间大,接触到的油烟也较少,对于其他餐饮行业而言,西餐工作环境更加明亮、干净和卫生,这也是人们喜欢西餐的原因之一。大家对于西餐还有什么想要了解的吗?下面就跟小编一起来看一看桂林西餐厨师薪资待遇怎么样吧。

一、桂林西餐厨师薪资

西餐,顾名思义是西方国家的餐食。西方国家,是相对于东亚而言的欧洲白人世界文化圈,西餐的准确称呼应为欧洲美食,或欧式餐饮。其菜式料理与中国菜不同,一般使用橄榄油、黄油、番茄酱、沙拉酱等调味料。不同的主食相同的都是搭配上一些蔬菜,如番茄、西兰花等。西餐这个词是由于其特定的地理位置所决定的。“西”是西方的意思。一般指欧洲各国。“餐”就是饮食菜肴。东方人通常所说的西餐主要包括西欧国家的饮食菜肴,当然同时还包括东欧各国,地中海沿岸等国和一些拉丁美洲如墨西哥等国的菜肴。而东南亚各国的菜肴一般统称为东南亚菜,但也有独为一种菜系的,如印度菜。

西餐一般以刀叉为餐具以面包为主食,多以长形桌台为台形。西餐的主要特点是主料突出,形色美观,口味鲜美,营养丰富,供应方便等。正规西菜而言应包括了餐汤、前菜、主菜、餐后甜品及饮品。西餐大致可分为法式、英式、意式、俄式、美式、地中海等多种不同风格的菜肴。

桂林西餐厨师月薪普遍在3500元左右,而经过正规培训的西餐厨师月薪大致在4500元到7000元之间,特级厨师月薪平均在8000元以上。

二、西餐厨师工作职责

1、协助行政总厨制定西餐厅菜牌、厨房菜谱及食品价格。

2、布置工作任务,安排工作细节,并对员工工作给予指导和监督。

3、安排厨房员工工作时间表,确保合理使用人力,必要时安排员工加班。

4、协助行政总厨检验食品质量、制订原料采购计划,确保原料在使用过程中没有浪费或损坏等情况。

5、全面负责所管辖范围内工具、设备、设施的正常使用、清洁和维护保养,以及工作区域的清洁卫生。

6、定期对下属进行绩效评估,向上级提出奖惩建议,并实施对厨师的技术培训。

7、确保厨房食品出品质量。经常检查食品味道、成色、所要求的温度及菜肴的份额。

8、开发新菜品,及时了解不同季节的市场供应情况,确定菜肴价格,制订菜谱标准。

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三、西餐礼仪介绍

1、 最得体的入座方式是从左侧入座。当椅子被拉开后,身体在几乎要碰到桌子的距离站直,领位者会把椅子推进来,腿弯碰到后面的椅子时,就可以坐下来了。就座时,身体要端正,手肘不要放在桌面上,不可跷足,与餐桌的距离以便于使用餐具为佳。餐台上已摆好的餐具不要随意摆弄。将餐巾对折轻轻放在膝上。

2、 使用刀叉进餐时,从外侧往内侧取用刀叉,要左手持叉,右手持刀;切东西时左手拿叉按住食物,右手执刀将其切成小块,用叉子送入口中。使用刀时,刀刃不可向外。进餐中放下刀叉时应摆成“八”字形,分别放在餐盘边上。

3、 用刀叉吃有骨头的肉时,可以用手拿着吃。若想吃得更优雅,还是用刀较好。用叉子将整片肉固定(可将叉子朝上,用叉子背部压住肉),再用刀沿骨头插入,把肉切开。

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