醭面是一种中国传统的烹饪方法，又称“醱酵”。

它的原理是将面粉加入温水中将之稀释，加入少许盐、味精等调料，使其变得较为浓稠，再用手揉搓制成条状，然后在油锅中煎炸而成。这种烹饪方式最早出现在唐朝，在当时已经开始流行了。醭面通常作为一道热菜，但也可以拿来做凉菜。它的味道十分独特，外表酥脆，口感香酥，口感更佳。它可以搭配各种蔬菜，比如豆芽、西兰花、洋葱、芹菜等，也可以搭配水果，如苹果、梨等，加上不同调料，口感更加丰富。