米醋是一种调味品，是以高粱、糯米、玉米、酒糟、苹果、葡萄等粮食或者水果为原料，经过发酵酿制而成的，属于天然酿造醋。截止2021年，据现有文献记载，中国酿醋的历史至少在三千年以上，中国古代劳动人民是用曲为发酵物酿醋的。

米醋是醋类中营养价值比较高的一种，含有人体所需的氨基酸、糖、有机酸、维生素、无机盐、矿物质等。米醋多呈透明玫瑰色，香味纯正、酸中带甜，适合直接蘸食或炒菜，是深受人们欢迎的调味品之一。市面上出售的米醋品种繁多，购买时要注意对比。