水泥的体积安定性是指水泥在凝结硬化过程中体积变化是否均匀，水泥体积安定性不良会使水泥制品、混凝土构件产生膨胀性裂缝，降低建筑物质量，甚至引起严重的工程事故，所以体积安定性不合格的水泥应作废品处理，绝不能用在工程中。水泥必须经过试验，证明其安定性良好才能使用。

水泥安定性的测定有两种方法：一种是标准法（即雷氏夹法）；另一种是代用法（即试饼法），在没有条件的情况下可以用代用法测定水泥的安定性。具体方法如下：称取水130克左右，倒入容器中，再加入500克水泥经过充分搅拌制成水泥净裝。取出一部分分成两等份，使之成球形，放在预先准备好的玻璃板上，轻轻振动玻璃板并用湿布擦过的小刀由边缘向中央抹，做成直径70~80mm，中心厚约10mm，边缘渐薄表面光滑的试饼，接着将试饼放人湿气的养护箱内养护24小时左右。

脱去玻璃板取下试饼放人沸水中恒沸3小时左右。取出试饼进行判别。目测试饼未发现裂缝，用钢直尺检查也没有弯曲的试饼为安定性合格，反之为不合格。