食物摄取是指人们通过进食吸收和摄入营养物质的过程。这一过程是人体获取能量和维持正常生理功能所必需的。食物摄取包括吞咽食物、消化食物、吸收养分和排出废物等步骤。通过进食人体摄取到蛋白质、碳水化合物、脂肪、维生素、矿物质和水等营养物质，这些营养物质为身体提供能量和建立细胞、组织、器官所需的原料。

食物摄取的合理与否，直接影响着人体健康和发育，所以平衡摄取各种营养物质是维持身体健康的重要因素。