吴国欣1978年3月就读于福建师范大学生物系，1982年1月毕业留校任教至今。现为福建师大生物工程学院，生化教研室主任，硕士研究生导师，教授，兼任《中华中西医杂志》常务编委。目前承担《生物化学》、《生化分离技术和原理》、《无机及分析化学》、《食品科学概论》、《酶与抑制剂》等多门研究生与本科生课程的教学任务。主持省自然科学基金等资助的多项省级科研项目，参加多项合作项目。主要从事天然产物的分离制备、生物活性和作用机理以及功能性食品的研究。科研项目《速冻荔枝抗褐变研究》经省级鉴定：达到国内、外同类研究的先进水平。近5年在《中国医药学报》、《中国中药杂志》等学术刊物发表研究论文近30篇。