广东醉鹅做法与配料

醉鹅的制作材料：

主料：鹅1500克

调料：白酒500克,盐5克,味精10克

1. 鹅处理干净，至沸水中煮熟，捞起冷却，以盐抹匀（勿过量），剁成块状，放置盆中，加味精、绍兴酒、水500毫升，浸没全鹅。

2. 放置冰箱冷藏24小时以后，即可取出食用。

醉鹅的制作要诀：

1鹅需冷却后才可剁，热剁鹅肉易散碎。

2.酒可以红露酒、清酒替代、米酒、高粱酒不适用。

广东醉鹅的正宗做法

正宗顺德醉鹅是广东的一道著名的菜肴。它营养丰富，做法比较简单，就是用煮好的鹅肉加入酱料和白酒一起炖煮。而且醉鹅在加入 白酒以后，可以用打火机将汤汁点火进行火焰表演。顺德醉鹅就可以是先看表演后吃菜。鹅肉被白酒炖制以后，酒香醇厚，味道鲜美。下面，小编就来和大家一起做下这道下酒菜。”

食材清单

鹅肉300克

蒜苗2根

大蒜15克

姜1块

洋葱1个

香菜2根

红辣椒2个

醉鹅酱8克

白糖少许

料酒12毫升

盐5克

白酒6毫升

小技巧

1、鹅肉爆炒一定要注意火候，否则鹅肉容易老。【做饭网】

2、顺德醉鹅在饭店里一般有自己的独门酱料，今天小编用的醉鹅酱是从超市里买的。

1、去超市或市场上买一只新鲜的收拾好的鹅，到家后洗干净用刀剁成块状。放入一些糖、盐、洋葱片、料酒、姜片、香菜等腌制一会儿。

2、鹅肉腌制十分钟后，点燃燃气罩，放上炒锅。锅中放入一些花生油，等油热后，将腌制好的鹅肉放入油中进行爆炒后捞出，沥干油。

3、将锅里多余的油倒出一些，留少许底油。倒入准备好的姜片和蒜炒香，放入醉鹅酱进行调味，最后放入鹅肉进行煸炒。

4、鹅肉煸炒几分钟后，加入料酒去腥，然后放入白酒，当锅边冒烟的时候，就用打火机点火，然后盖上盖子进行焖煮。

5、等火焰熄灭后，鹅肉就做好了，揭开锅盖，放入盐和 少许糖来调味。最后在上面放上切好的蒜苗和 红辣椒片点缀。

变化365

鹅肉营养丰富，做法也多种多样，例如：《酸菜炖大鹅》、《大鹅炖土豆》、《红烧鹅肉》、《手撕老鹅肉》等等。

醉鹅的正宗做法

醉鹅的正宗做法如下：

材料：鹅肉500g、葱5g、姜5g、蒜5g、辣椒5g、迷迭香5g、酱油5g。

1、将切好的肉放入清水中加入料酒、姜片。

2、将鹅肉焯水后冲洗干净。

3、起锅下油，姜、葱、蒜、八角、辣椒、迷迭香爆炒。

4、将老鹅放入锅中翻炒。

5、加酱油等调料火煮，大火收汁。

6、家常醉鹅就做好了。

醉鹅的正宗做法，醉鹅怎样做才好吃的做法步骤

主料

鹅

1只

醉鹅酱

1盒

米酒

1斤

蒜头

适量

姜

适量

大蒜

2根

步骤

1.鹅洗干净之后切件，放少许盐、糖、南乳，腌制15分钟。

15分钟之后，锅放少许油把全部鹅进去爆炒一下～

之后用盘子装起来～

2.另起一锅，放油爆蒜头、姜

3.把刚才①里面的鹅放进去，炒一下

把醉鹅酱放进去，炒均匀。把烧酒倒进去，炒几下，用锅盖盖住

4.等2－3分钟，见到有少许烟上来就可以点火

5.等火自动熄灭就可以打开锅盖，拌一下。

放少许糖进去调味～

6.最后放进大蒜进去，可以开吃～

有谁知道，醉鹅的正宗做法？

味之华醉鹅作为诚信餐饮总部，做法自然正宗， 醉鹅的味道非常好，鹅肉入味，软得来又有鹅肉本身的紧实。鹅肉是类似干锅的做法。已经熟了的鹅肉，倒入酱料和米酒，盖上锅加酒盖煮一会用打火机点火，在锅盖与锅之间的空隙燎起火焰，很有噱头和看点。锅下边也有炉火不停在烧。边闻香味边等待鹅肉变软就可以吃，等鹅肉吃完，可以加入各种青菜腐竹之类进锅炒熟。吸入鹅汁精华的青菜从本质得到了升华。

正宗醉鹅做法

正宗醉鹅

材料

主料：年糕条儿500g，鱼糕，洋葱半个（随意切，千万别细条），胡萝卜切花型10片，香菇2-3个切片，大辣椒1-半个

酱汁：辣椒酱1大勺，细辣椒面2大勺，白糖1勺，糖稀（挤2-3次），海鲜酱油，水，盐少许

酱汁大概稀释完半小碗左右。

做法

1、年糕条儿500g清洗备用。

2、鱼糕随意切成几何形备用。

3、锅里放入一碗水煮开，+香菇片和年糕条儿煮到年糕柔软。

4、加酱汁翻炒几下，再+鱼糕片翻炒。

5、放胡萝卜、洋葱、大辣椒翻炒几下至洋葱分离，出锅。

6、尝下汁儿甜度，不够的话可以加少许白糖。如果淡请用酱油，不要用盐调味儿。非常简单吧！

正宗的醉鹅是如何烹饪的？

大名鼎鼎的顺德醉鹅，爽快的肉感，配上醉人的酒香，没吃过还好意思自称吃货。其实醉鹅营养丰富，做法还相当简单，就是用煮好的鹅肉加入酱料和白酒一起炖煮。首先将鹅洗净斩件，飞水捞出，碗里加入料酒，生抽，盐，鸡粉等搅拌成汁。另起锅放放少许水把鹅肉放入爆炒一下，注意，一定要注意火候哦，以焖制为主，旺火滚开汤汁，再以文火收汁，否则鹅肉容易老。煮开后把备好的酱汁倒入，盛出。另起一小炉或电磁炉把锅放上去，倒入白酒（也可以用顺德当地的米酒，也非常好），倒入煮好的鹅肉，放入姜葱，大火煮开，一锅香喷喷的醉鹅就完成啦。

顺德醉鹅的正宗做法 怎样做顺德醉鹅

1、鹅1只，醉鹅酱1盒，蒜头适量，姜适量，大蒜2根，米酒1斤。

2、鹅洗干净之后切件，放少许盐、糖、南乳，腌制15分钟。 15分钟之后，锅放少许油把全部鹅进去爆炒一下，之后用盘子装起来。

3、另起一锅，放油爆蒜头、姜。

4、把鹅放进去，炒一下 把醉鹅酱放进去，炒均匀。把烧酒倒进去，炒几下，用锅盖盖住。

5、等2－3分钟，见到有少许烟上来就可以点火。

6、等火自动熄灭就可以打开锅盖，拌一下。 放少许糖进去调味。

7、最后放进大蒜进去，可以开吃。