餐饮收银员的基本常识如下：

(1) 要按日期填好每日销售表。(2)餐前准备好零钞、印章、发票、收银单。(3) 按财务规定去领发票。(4) 定时定地到银行结每日营业款。(5) 为客人办理现金、信用卡、支票、签单、VIP卡等服务。(6) 收现金先要当面点清，再验钞。(7)账单有问题不能撕毁或修改。(8)禁止他人进入收银台。(9)按照规定给客人优惠，服务又快又准确。(10)学习识假钞知识，记住各种信用卡。(11)常说“先生，小姐，请稍等，马上为您打单”，“谢谢您，欢迎您下次再来”，并且要鞠躬。